BLOG | Artykuły o zdrowiu, inspiracje i recenzje
Eksperci ostrzegają, że wysoko przetworzona żywność stanowi zagrożenie dla zdrowia
Według nowej serii artykułów opublikowanych w czasopiśmie medycznym „Lancet”, których autorami jest 43 światowych ekspertów, wysoko przetworzona żywność stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego, którym należy się pilnie zająć.
Naukowcy, w tym brazylijski profesor, który wraz z kolegami ukuł ten termin około 15 lat temu, twierdzą, że wysoko przetworzona żywność jest obecnie coraz bardziej powszechna na całym świecie i wiąże się z pogorszeniem jakości diety oraz szeregiem chorób, od otyłości po nowotwory.
„Chodzi o dowody, które obecnie posiadamy na temat... ultraprzetworzonej żywności i zdrowia ludzkiego” – powiedział we wtorek podczas internetowej konferencji Carlos Monteiro, profesor Uniwersytetu w Sao Paulo. „To, co obecnie wiemy, uzasadnia podjęcie globalnych działań publicznych”.
UPF to kategoria żywności lub napojów wytwarzanych przy użyciu technik przetwórczych, dodatków i składników przemysłowych, zawierających głównie niewielką ilość pełnowartościowych produktów spożywczych. Przykłady obejmują napoje gazowane lub makaron instant.
Chociaż termin UPF jest szeroko stosowany w ostatnich latach, niektórzy naukowcy i przedstawiciele przemysłu spożywczego twierdzą, że jest on zbyt uproszczony, a spór stał się coraz bardziej upolityczniony.
Autorzy przyznają rację krytykom serii artykułów opublikowanych w czasopiśmie „The Lancet”, twierdząc, że potrzeba więcej dowodów, zwłaszcza na to, dlaczego i w jaki sposób produkty UPF powodują problemy zdrowotne, a także na temat produktów o różnych wartościach odżywczych w ramach klasy UPF. Twierdzą jednak, że sygnał jest już wystarczająco silny, aby rządy podjęły działania.
W systematycznym przeglądzie 104 długoterminowych badań przeprowadzonych na potrzeby serii, 92 wykazały większe ryzyko związane z jedną lub kilkoma chorobami przewlekłymi powiązanymi z nawykami żywieniowymi UPF oraz istotny związek z 12 schorzeniami, w tym cukrzycą typu 2, otyłością i depresją.
Większość z tych badań miała na celu jedynie wykazanie powiązań, a nie bezpośredniej przyczynowości, co autorzy przyznali. Stwierdzili jednak, że sytuacja wymaga podjęcia działań, podczas gdy gromadzone są dalsze dane, zwłaszcza że spożycie produktów przetworzonych o wysokiej wartości energetycznej rośnie na całym świecie, stanowiąc ponad 50% diety w krajach takich jak Stany Zjednoczone.
Profesor Jules Griffin z Uniwersytetu w Aberdeen stwierdził, że przetwórstwo spożywcze ma pewne pozytywne strony i że „pilnie potrzebne” są dalsze badania mające na celu zrozumienie jego wpływu na nasze zdrowie.
Federacja Przemysłu Spożywczego (FDF), reprezentująca branżę, twierdzi, że produkty przetworzone mogą stanowić część zbilansowanej diety, podobnie jak mrożony groszek i pieczywo pełnoziarniste.
„Firmy od wielu lat wprowadzają szereg zmian, aby żywność i napoje, które wszyscy kupujemy, były zdrowsze, zgodnie z wytycznymi rządowymi” – mówi Kate Halliwell, dyrektor naukowy FDF.
Dodała, że od 2015 r. zawartość cukru i soli w produktach sprzedawanych w sklepach i supermarketach spadła o jedną trzecią.
Brytyjska Naukowa Komisja Doradcza ds. Żywienia stwierdziła na początku tego roku, że związek między wyższym spożyciem ultraprzetworzonej żywności a niekorzystnymi skutkami dla zdrowia jest „niepokojący”.
Dodała jednak, że „nie jest jasne”, czy żywność ta jest niezdrowa ze względu na przetwarzanie, czy też dlatego, że wiele z tych produktów ma wysoką zawartość kalorii, tłuszczów nasyconych, soli i cukrów prostych.
Obecne zalecenia brytyjskiego rządu dotyczące diety mówią, żeby jeść więcej owoców, warzyw i błonnika oraz ograniczyć cukier, tłuszcz i sól.
Jeśli interesuje cię temat zdrowego odżywiania - zapraszamy na kompleksowy Kurs Naturopaty (w szczególności moduł XXV. Terapia żywieniem)
