BLOG | Artykuły o zdrowiu, inspiracje i recenzje

Wywiad z prof. dr hab. inż. Grażyną Cichosz, technologiem żywności i specjalistą w dziedzinie bezpieczeństwa żywieniowego, jest potężną diagnozą stanu współczesnej diety. Profesor, przez lata krytykowana za podważanie oficjalnego stanowiska naukowego, przedstawia dowody na systemowe manipulacje, które doprowadziły do globalnej epidemii chorób cywilizacyjnych.

To lektura obowiązkowa dla każdego, kto chce zrozumieć, co tak naprawdę je i dlaczego choruje.

1. Masło kontra Margaryna: upadek mitu cholesterolowego

Największym przekrętem dietetycznym minionego stulecia było wylansowanie w latach 60. XX wieku hipercholesterolowej teorii miażdżycy. Profesor Cichosz wskazuje, że dokonano tego bez rzetelnych dowodów naukowych, a w dużej mierze za sprawą konsensusu tłuszczowego — czyli zmowy producentów olejów i margaryn ze środowiskami opiniotwórczymi. Skutki tej manipulacji są katastrofalne:

• Tłuszcze trans i nowotwory: Agresywna reklama doprowadziła do wielokrotnego wzrostu spożycia margaryn i olejów roślinnych. Te tłuszcze, zwłaszcza po utlenieniu i zawierające przemysłowe izomery trans (np. kwas elaidynowy), działają kancerogennie i są bezpośrednio związane z ponad pięciokrotnym wzrostem zachorowalności na nowotwory w ciągu 40 lat.
• Mechanizm szkody: Margaryny, mając stałą konsystencję (jak utleniony cholesterol w blaszce miażdżycowej), wbudowują się w błony komórkowe, powodując ich sztywnienie i zaburzając funkcje komórek. Wystarczy 2% tłuszczu w postaci izomerów trans, by ryzyko cukrzycy wzrosło o 45%.
• Prawdziwa przyczyna miażdżycy: To stan zapalny i perforacja naczyń krwionośnych jest pierwszym krokiem miażdżycy. Blaszka odkładana jest w miejscach uszkodzeń, a jej głównymi składnikami są utleniony cholesterol i przemysłowe izomery trans, a nie cholesterol sam w sobie.

2. Genetycznie modyfikowana soja i pułapka węglowodanowa

Kolejne fale manipulacji dotyczyły białka i węglowodanów:

• Dieta wysokowęglowodanowa: Przeprogramowanie zaleceń żywieniowych na 55-60% węglowodanów przy niskiej podaży tłuszczu doprowadziło do globalnej epidemii otyłości i cukrzycy. Jak podkreśla Profesor, tyjemy nie od kalorii, lecz od insuliny.
• Toksyczna soja GM:  Genetycznie modyfikowana soja, obecna w około 360 produktach spożywczych, jest wskazywana jako główny winowajca chorób jelit. Jej białka są niestrawne dla człowieka, uszkadzają kosmki jelitowe, prowadząc do stanów zapalnych, zaburzeń mikrobiomu i zjawiska nieszczelnego jelita. Konsekwencją jest lawinowy wzrost chorób autoimmunologicznych (np. choroba Hashimoto, nieswoiste zapalenia jelit) oraz schorzeń neurologicznych, ponieważ toksyny mogą przedostawać się do mózgu. Soja jest też wykorzystywana przez przemysł mięsny jako tani zamiennik białka.
• Wartość mięsa: Mięso z przemysłowej hodowli (maksymalne zyski, najtańsza pasza, uwięź) ma drastycznie obniżoną wartość odżywczą (niedobory minerałów i witamin) w porównaniu do produktów sprzed 30 lat. Długie terminy przydatności do spożycia (np. 28 dni dla wołowiny Merkosur) dodatkowo dekomponują jego wartość.

3. Iluzja kontroli i zagrożenia globalistyczne

Profesor Cichosz kwestionuje efektywność instytucji bezpieczeństwa żywności, wskazując, że kontrola chroni interesy producentów (w szczególności dużych koncernów), ignorując problem toksyczności przewlekłej, która podtruwa nas powoli, ale konsekwentnie.

• Szkodliwe dodatki:
  • Glutaminian sodu i Aspartam to związki, które przełamują barierę krew-mózg, prowadząc do nadpobudliwości, problemów z koncentracją i potencjalnie ADHD.
  • Akroleina i akrylamid (powstające podczas obróbki cieplnej skrobi, np. w chipsach i frytkach) zaburzają funkcjonowanie mitochondriów, co jest wspólnym mianownikiem chorób neurologicznych i nowotworów.
• Sól z jodanem: Wprowadzenie do soli jodanu zamiast jodku działa prozapalnie i uszkadza tarczycę, co zbiegło się w czasie ze wzrostem chorób tarczycy oraz ze spadkiem potencjału intelektualnego w Polsce.
• Merkosur: Umowa z krajami Merkosur jest postrzegana jako cios w polskie rolnictwo i zdrowie konsumentów, mająca na celu zalanie rynku tanią, niskiej jakości żywnością.
• Syntetyczne mięso, które jest obecnie płynne i będzie wymagało sztucznego zagęszczania, jest kolejnym elementem globalistycznego planu ograniczenia spożycia naturalnej żywności.

Największe zagrożenia i rozwiązania

Najbardziej szkodliwymi składnikami diety są:

1. Oleje roślinne i margaryny (nowotwory).
2. Cukry i węglowodany (otyłość, cukrzyca).
3. Niedobory białka (problemy z regeneracją, jelita, detoksykacją).
4. Białka sojowe (uszkodzenia jelita).
5. Dodatki do żywności, w szczególności glutaminian sodu i aspartam, które przełamują barierę krew-mózg, wpływając na neuroprzekaźnictwo (pobudzenie, ADHD).

 Co jeść, by być zdrowym?

Rozwiązaniem jest przyjęcie modelu skandynawskiego, opierającego się na wiedzy i edukacji żywieniowej od najmłodszych lat, oraz promowanie pełnowartościowej żywności, która nie tylko jest zdrowsza, ale w dłuższej perspektywie pozwala zaoszczędzić nam tysiące zdrowie na lekarzy i lekarstwa. Wiedza i świadomość konsumenta są jedyną obroną przed manipulacją.  

• Białko i tłuszcz dla mózgu: W kontekście diety ratunkiem jest pełnowartościowe białko i zdrowe tłuszcze zwierzęce. Mięso (zwłaszcza wołowina ze względu na histydynę — aminokwas przekraczający barierę krew-mózg) oraz jaja (zaleca 2–4 dziennie) są absolutną podstawą. Jaja, dzięki fosfolipidom w żółtku, regenerują śluzówkę jelit i budują otoczkę mielinową neuronów.
• Edukacja i świadomość: Profesor popiera model edukacji żywieniowej na wzór skandynawski, gdzie państwo inwestuje w zdrową żywność (np. droższe o 20%, ale lepsze jakościowo mleko), oszczędzając miliardy na leczeniu. Świadomość i edukacja konsumentów to jedyny sposób, by nie ulegać reklamom (smak jest często odwrotnie proporcjonalny do wartości odżywczej) i wybierać produkty, które odżywiają, a nie trują.

Podsumowanie 

Analiza procesów w przemyśle spożywczym, przedstawiona przez Profesor Cichosz, doskonale ilustruje, dlaczego współczesna medycyna funkcjonalna i naturopatia skupiają się na trzech filarach zdrowia: wyeliminowaniu stanów zapalnych, odbudowie bariery jelitowej i dostarczeniu pełnowartościowych składników odżywczych. Żywność stała się narzędziem manipulacji i generatorem chorób, a stan zapalny jest wspólnym mianownikiem większości problemów zdrowotnych.